Meat'n'Great-Magazine

Kräuter-Frikadellen vom Grill auf einem Holzbrett, daneben Senf, Zwiebel und Knoblauch

Die richtige Frikadellen Kerntemperatur

Frikadellen sind bei einer Kerntemperatur von 70 bis 72 °C durchgegart. Der Mindestwert liegt bei 70 °C, denn Hackfleisch muss im Kern ausreichend heiß werden....

Fleischkäse mit brauner Kruste am Stück und in Scheiben auf einem Holzbrett

Fleischkäse Kerntemperatur: Richtwert und Garzeiten für Ofen und Grill

Fleischkäse aus rohem Brät ist bei einer Kerntemperatur von 72 °C gar. Der Mindestwert liegt bei 70 °C, denn Brät wird wie Hackfleisch behandelt. Deutlich...

Zwei gegrillte Forellen mit Zitrone und Kräutern auf dem Holzkohlegrill

Forelle Kerntemperatur: Richtwerte zum Grillen, im Ofen und beim Räuchern

Eine gegrillte oder im Ofen gegarte Forelle ist bei einer Kerntemperatur von 58 bis 60 °C saftig gegart. Glasig ist sie bei 54 bis 56...

Steak, Kotelett, Lammkoteletts, Hähnchenschenkel und Bratwürste auf dem Holzkohlegrill

Fleisch Kerntemperatur: Alles wissenswerte für Rind, Schwein, Geflügel, Lamm und Wild

Die richtige Fleisch Kerntemperatur hängt von zwei Fragen ab: Von welchem Tier stammt das Fleisch, und liegt es am Stück oder als Hack vor? Rind,...

Verschiedene BBQ Saucen auf einem Holzbrett auf der Platte einer Outdoorküche

BBQ Sauce Rezept: Grundrezept, regionale Varianten und Profi-Tipps zum Glasieren

Wir kennen sie alle, die BBQ Sauce. Ob auf dem Burger, zu Rippchen vom Grill oder in anderen Kombinationen. Doch was viele nicht wissen: Eine...

Eine gegrillte Dorade auf einer Grillplatte, daneben eine Scheibe Zitrone.

Dorade grillen: Rezept für den perfekten Mittelmeerfisch

Zutaten für − 2 Portionen + Für die Dorade Für Marinade und Füllung Kaum ein Fisch schmeckt vom Grill so gut wie die Dorade. Ihr...

Chicken Teriyaki und Reis auf einem weißen Teller, verfeinert mit Kräutern.

Chicken Teriyaki Rezept: der japanische Klassiker

Zutaten für − 4 Portionen + Für das Hähnchen Für die Teriyaki-Sauce Süß, salzig, glänzend und einfach super lecker: Chicken Teriyaki ist einer der beliebtesten...

Thunfischsteak Rezepte: gegrilltes Thunfischsteak mit rosa Kern, quer in Scheiben geschnitten

Thunfischsteak Rezepte: perfekt vom Grill

Zutaten für − 2 Portionen + Für die Thunfischsteaks Für die Soja-Ingwer-Marinade Ein Thunfischsteak vom Grill ist eine echte Delikatesse: außen eine kräftige Kruste mit...

Was ist ein Flank Steak: gegrilltes Flank Steak, quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten

Was ist ein Flank Steak? Alles über den aromatischen BBQ-Cut

Unter Grillfans hat sich das Flank Steak längst vom Geheimtipp zum Klassiker gemausert. Kein Wunder: Kaum ein anderer Cut liefert so viel kräftiges Rindfleisch-Aroma bei...

Verschiedene Fleischsorten auf einem Kugelgrill, zusammen mit Mais, Tomaten und weiterem Gemüße

Wieviel Grillfleisch pro Person? Die perfekte Mengen-Planung

Die Grillsaison steht vor der Tür, die Gäste sind eingeladen, und dann kommt die große Frage: Wieviel Grillfleisch pro Person soll ich eigentlich einplanen? Kaufst...

Cremiger Coleslaw nach amerikanischem Coleslaw Rezept in einer Schüssel

Coleslaw Rezept: cremiger amerikanischer Krautsalat zum Grillen

Kein BBQ ohne Coleslaw. Der cremige amerikanische Krautsalat gehört in den USA zu jedem Grillabend dazu und ist die perfekte Beilage zu Pulled Pork, Ribs,...

Zwei Hamburger auf einem weißen Teller, belegt mit einer leckeren Sauce, Salat, Tomaten und Ketchup. Das perfekte Hamburger Rezept

Hamburger Rezept: saftige Burger vom Grill selbst gemacht

Ein selbst gemachter Burger vom Grill schlägt jeden Fast-Food-Laden: ein saftiges Patty mit knuspriger Kruste, geschmolzener Cheddar Käse, ein goldbraun gerösteter Bun und frischer Belag....