Een gietijzeren pan bakken

Zo krijgt je gietijzeren pan het perfecte patina!

Een gietijzeren pan is een echt stukje vakmanschap - duurzaam, robuust en wordt beter bij elk gebruik. Om volledig tot zijn recht te komen, moet hij eerst gebakken worden. Door een gietijzeren pan te bakken, ontstaat er een natuurlijke antiaanbaklaag, het zogenaamde patina. Dit beschermt het ijzer tegen roest en zorgt voor de onmiskenbare braadsmaak die gietijzeren fans zo waarderen.

Waarom je een gietijzeren pan moet bakken

Nieuwe gietijzeren pannen hebben meestal alleen een lichte roestwerende laag, maar geen echte antiaanbaklaag. Het schoonmaken van verzwakt echter ook het patina. Wanneer gietijzeren pannen worden gebakken, polymeriseert de olie op het oppervlak - het hecht zich permanent aan het metaal en vormt een zwarte, gladde laag. Dit patina zorgt ervoor dat voedsel niet blijft plakken, de smaak intenser is en de pan beschermd is tegen vocht.

Kortom: geen echte gietijzermagie zonder dichtschroeien!

Voorbereiding voor het aanbraden

Voordat je begint, moet de pan schoon en droog zijn.
Als de pan nieuw is, volstaat een snelle afveegbeurt met heet water.
Voor oudere pannen met resten of roest raden we een grondige reiniging aan met heet water en een ringreiniger of fijne staalwol.

Daarna: Grondig drogen! Vocht kan het resultaat nadelig beïnvloeden.

Welke olie of pasta moet ik gebruiken voor het aanbraden?

Hittebestendige oliën met een hoog rookpunt zijn geschikt voor het dichtschroeien van de gietijzeren pan. Lijnzaadolie, koolzaadolie of zonnebloemolie werken bijzonder goed als vetafscheidende spray of speciale inbrandpasta - deze is bijzonder praktisch omdat hij gelijkmatig verdeeld is en speciaal ontwikkeld is voor gietijzer.

Belangrijk: Breng slechts een dunne laag aan! Te veel olie leidt tot plakkerige, ongelijkmatige plekken.

Instructies: Hoe een gietijzeren pan goed kruiden

1. Vet de pan dun in - van binnen, van buiten en op het handvat als het van gietijzer is.

2. Verwarm de pan - of het nu Grill, oven of open vuur is - alles op vol vuur!

3. Laat het"inbranden" - het kan licht roken, dit is normaal en geeft aan dat het werkt.

4. Laat afkoelen - laat de pan of gietijzeren pannen afkoelen, niet afblussen met koud water!

5. Herhaal (optioneel) - voor een bijzonder robuuste patina kan het proces 2-3 keer herhaald worden. Als je de pan niet apart wilt bakken, doe dit dan tegelijk met de eerste keer opwarmen.

Na het aanbraden is de pan glanzend zwart - het teken dat zich een stabiele beschermlaag heeft gevormd.

Verzorging na het aanbraden

Zodat u lang van uw gietijzeren pan kunt genieten:

• Na elk gebruik alleen schoonmaken met heet water en een doek - geen afwasmiddel!

• Droog onmiddellijk af en breng een dun laagje olie aan.

• Als het patina beschadigd of ongelijkmatig wordt, kunt u het eenvoudig opnieuw inbranden.

Conclusie

Een gietijzeren pan dichtschroeien is geen ingewikkeld proces, maar een klein beetje liefde voor je kookgerei. Met een beetje olie, hitte en geduld kun je een langdurige, natuurlijke antiaanbaklaag creëren die beter werkt dan welke coating dan ook.
Of het nu met aanbakpasta of klassieke olie is - als u het goed doet, blijft uw pan tientallen jaren goed en wordt hij met elk gerecht beter.