Noże

Zanurz się w świecie noży

Oto różnice między różnymi typami noży

1. Chai Dao

Opis: Chiński nóż przypominający małą siekierkę.

Użycie: Idealny do krojenia warzyw, mięsa i ziół. Szerokie ostrze oznacza, że może być również używany do siekania i mielenia czosnku.

2. nóż szefa kuchni

Opis: Wszechstronny nóż z szerokim i zwężającym się ostrzem.

Zastosowanie: Uniwersalny nóż do krojenia, siekania, krojenia w kostkę i mielenia mięsa, ryb, owoców i warzyw.

3. nóż do filetowania

Opis: Cienki, elastyczny nóż z wąskim ostrzem.

Użycie: Do filetowania ryb i mięsa, idealny do precyzyjnych cięć wzdłuż kości.

4. santoku

Opis: Japoński nóż uniwersalny z szerokim ostrzem i zaokrąglonym czubkiem.

Zastosowanie: Idealny do krojenia, siekania i mielenia mięsa, ryb i warzyw. Szerokie ostrze jest również przydatne do przenoszenia pokrojonej żywności.

5. nóż uniwersalny

Opis: Mniejszy, uniwersalny nóż.

Użycie: Do mniejszych zadań związanych z krojeniem, takich jak krojenie owoców, warzyw i mniejszych kawałków mięsa.

6. nóż do rzeźbienia

Opis: Długi, cienki nóż z wąskim ostrzem.

Użycie: Do krojenia dużych kawałków mięsa i rzeźbienia.

7. nakiri

Opis: japoński nóż do obierania z prostokątnym ostrzem.

Użycie: Idealny do krojenia i siekania warzyw. Płaskie ostrze zapewnia precyzyjne cięcia.

8. nóż do rzeźbienia

Opis: Długi, cienki nóż z wąskim ostrzem.

Użycie: Do rzeźbienia pieczonego mięsa i drobiu w celu krojenia cienkich, równych plastrów.

9. nóż do chleba

Opis: Nóż z długim, ząbkowanym ostrzem.

Użycie: Do krojenia chleba i innych wypieków bez miażdżenia pieczywa.

10. nóż do rzeźbienia

Opis: Solidny nóż z wąskim, wytrzymałym ostrzem.

Użycie: Do rzeźbienia w mięsie i drobiu, idealny do trudnych zadań, takich jak przecinanie kości.

11. nóż szefa kuchni

Opis: Wszechstronny nóż z szerokim i zwężającym się ostrzem (podobny do noża szefa kuchni).

Zastosowanie: Uniwersalny do wszystkich rodzajów cięcia w kuchni.

Stal nożowa i stal damasceńska

Zwykła stal nożowa

Opis: Zwykle wykonana ze stali nierdzewnej, która jest odporna na rdzę i plamy.

Właściwości: Solidna, łatwa do ostrzenia, dobrze zachowuje ostrość. Przykłady to stal nierdzewna taka jak 420HC, 440C lub różne stale VG (np. VG-10).

Stal damasceńska

Opis: Wytwarzana przez nakładanie warstw i kucie różnych rodzajów stali.

Właściwości: Bardzo twarda, wyjątkowo ostra, atrakcyjne wzory na ostrzu. Połączenie różnych rodzajów stali zapewnia zarówno twardość, jak i elastyczność.

Szlifowanie noży za pomocą szlifierki rolkowej

Przygotowanie: Upewnij się, że szlifierka rolkowa stoi na stabilnej powierzchni. Wyczyść nóż przed ostrzeniem.

Wkładanie ostrza: Włóż nóż do szlifierki. Szlifierka powinna mieć otwór na ostrze.

Szlifowanie: Powoli i równomiernie przeprowadź ostrze przez szlifierkę, lekko dociskając. Powtórz proces kilka razy, aby uzyskać pożądaną ostrość.

Kontrola: Sprawdź ostrość noża po ostrzeniu. W razie potrzeby powtórz proces ostrzenia.

Czyszczenie: Wyczyść nóż po ostrzeniu, aby usunąć cząstki szlifierskie.

Jak używać stali do ostrzenia

Stal ostrząca to doskonałe narzędzie do utrzymywania ostrości i kąta cięcia noża. Oto przewodnik krok po kroku, jak prawidłowo używać stali do ostrzenia:

1. przygotowanie

Narzędzia:

Stal ostrząca

Nóż

2. Prawidłowe trzymanie ostrzałki

Trzymaj stal ostrzącą pionowo w jednej ręce, końcówką skierowaną w dół.

Umieść końcówkę stali ostrzącej na antypoślizgowej powierzchni, takiej jak deska do krojenia, aby zapewnić stabilność.

3. ustawić nóż

Trzymaj nóż pod kątem około 20 stopni względem ostrzałki. Prostym sposobem na znalezienie kąta jest trzymanie noża pionowo (90 stopni), a następnie przecięcie go na pół (45 stopni) i ponowne przecięcie na pół (22,5 stopnia).

4. przeciągnij nóż po stali ostrzącej

Zacznij od ostrza w pobliżu rękojeści na górze stali ostrzącej.

Pociągnij nóż w dół do siebie ruchem łukowym, tak aby całe ostrze ślizgało się po stali, od pięty do palców.

Zastosuj lekki, równomierny nacisk.

5. Zmień stronę

Powtórz proces dla drugiej strony ostrza.

Zachowaj ten sam kąt i ruch po łuku.

6. powtórz proces

Aby zachować ostrość, należy powtórzyć ten proces po obu stronach ostrza około 5-10 razy.

7. Sprawdzanie ostrości

Po naostrzeniu sprawdź ostrość noża, delikatnie dotykając krawędzi lub próbując przeciąć pomidora lub kartkę papieru.

Niezbędne noże dla zapalonych amatorów grillowania

Nóż szefa kuchni: uniwersalny nóż do niemal wszystkich zadań związanych z krojeniem.

Santoku: Do mięsa, ryb i warzyw, idealny do precyzyjnego cięcia i siekania.

Nóż do filetowania: Do precyzyjnego filetowania ryb i mięsa.

Nóż uniwersalny: do mniejszych zadań związanych z cięciem.

Nóż do rzeźbienia: do dużych kawałków mięsa i rzeźbienia.

Nóż do chleba: do krojenia chleba i wypieków.

Noże te obejmują najważniejsze zadania hobbysty grillowania, od precyzyjnego cięcia po rzeźbienie i siekanie. Wysokiej jakości nóż szefa kuchni lub santoku jest niezbędny, podczas gdy dobry nóż do filetowania i nóż do rzeźbienia doskonale spełniają określone zadania.

Dlaczego warto kupić u nas nóż

Grillgoods.de jest ekspertem w dziedzinie noży i oferuje najwyższą jakość dzięki własnym markom Babossa i Meat 'n' Great. Posiadamy wszystkie rodzaje noży produkowanych pod naszymi markami, a nasze rozległe doświadczenie i ścisłe kontrole jakości gwarantują, że otrzymujesz od nas tylko najlepsze noże. Polegaj na Grillgoods.de w zakresie trwałych i precyzyjnych narzędzi tnących, które zachwycą każdego szefa kuchni.