Vyrtse Long Pepper

Pochodzenie

Pieprz długi rośnie dziko w całych Indiach, od podnóża Himalajów po południowe Indie. Jest uważany za oryginalny pieprz. Jest to pierwszy rodzaj pieprzu, który dotarł do basenu Morza Śródziemnego i był znany w Europie przed prawdziwym pieprzem używanym obecnie. Mówi się, że Aleksander Wielki przywiózł go z Indii i wprowadził do Europy. Starożytni Grecy i Rzymianie importowali pieprz długi i cenili go oraz używali jako lekarstwo i przyprawę. Długi pieprz był szeroko stosowany w Europie do XVII wieku, ale później został prawie całkowicie zastąpiony przez prawdziwy pieprz. Dziś jest uważany za "egzotyczną" przyprawę i często jest dostępny tylko w wyspecjalizowanych sklepach. 

Sposób użycia

Pędy owoców są zbierane na różnych etapach dojrzałości i suszone jako długi pieprz i są używane głównie jako przyprawa, ale także jako lekarstwo w Indiach. Pieprz długi jest dość rzadki i ostrzejszy niż pieprz czarny oraz ma lekko słodko-kwaśny smak. Może być stosowany jako pełnoprawny zamiennik czarnego pieprzu. Zaleca się zmiażdżenie owoców tuż przed użyciem. Następnie można je zmielić w moździerzu lub młynku do przypraw z ceramicznym młynkiem i bardzo skutecznie wykorzystać w kuchni.

Całe owoce pieprzu pozostawia się do zaparzenia w sosach, bulionach lub gulaszach, uwalniając lekko słodki kwiatowy zapach. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ ostrość wzrasta wraz z czasem gotowania.

Z grubsza zmiażdżony, długi pieprz nadaje dziczyźnie, jagnięcinie i wędzonym rybom wspaniały smak.

Smak

Słodkawy, pikantny, z nutą cynamonu

Dobrze pasuje do

wszystkich dań mięsnych, zwłaszcza dziczyzny, ryb, gulaszu, mocnych serów, kompotów, deserów.

Kup teraz ['Vyrtse] Long Pepper na Grillgoods.co.uk !