Pieprz Timut [Vyrtse]

Pochodzenie

Dziewicze górskie regiony Himalajów w Nepalu są domem dla bardzo aromatycznej rośliny przyprawowej, która wciąż jest stosunkowo mało znana w tym kraju. Pieprz Timut rośnie tutaj na wysokości ponad 2000 metrów. Roślina z rodziny rutowatych jest blisko spokrewniona z pieprzem syczuańskim. Nie jest to jednak prawdziwy gatunek pieprzu, tak jak pieprz czarny. Botanicy klasyfikują pieprz Timut jako członka rodziny cytrusów. Jego botaniczne pochodzenie jest również wyraźnie odzwierciedlone w smaku pieprzu Timut. Roślina ta łączy w sobie pieprzną ostrość ze smakiem owoców cytrusowych.

Pieprz Timut jest nadal produkowany w tradycyjny sposób. Hodowcy pieprzu starannie ręcznie zbierają poszczególne jagody, a następnie suszą je w niskich temperaturach od około 40 do 60 stopni. Ten szczególnie delikatny proces pozwala zachować różnorodne smaki. Ze względu na swoje dzikie, oryginalne pochodzenie, pieprz Timut jest sprzedawany jako "pieprz z dżungli", podobnie jak kambodżański pieprz Kampot. Czas zbiorów przypada tradycyjnie na sierpień.

Zastosowanie

Raczej średnio ostra papryka Timut jest niezastąpiona w kuchni azjatyckiej, gdzie często łączy się ją z ostrymi odmianami chili.

Aby papryka Timut mogła optymalnie rozwinąć swój smak, jej owoce powinny być miażdżone na krótko przed gotowaniem. W tym celu należy użyć wysokiej jakości młynka do przypraw lub moździerza.

Smak

Papryka Timut ma przyjemnie ostry, owocowy i cytrynowy smak.

Charakteryzuje się mrowiącym smakiem i lekkim drętwieniem języka.

Dobrze komponuje się z

Papryka Timut jest idealna do wszystkich dań z woka, jasnego drobiu i dań rybnych. Pieprz dodaje cytrusowo-świeży smak do mieszanek pieprzowych. W połączeniu z cynamonem, koprem włoskim, anyżem gwiazdkowatym i goździkami, ta mieszanka przypraw jest znana jako klasyczna "chińska przyprawa pięciu przypraw".

Kup teraz pieprz syczuański ['Vyrtse] na Grillgoods.co.uk.