I 5 errori più gravi quando si griglia una bistecca

Benvenuti su Meat 'n' Great! Il nostro ultimo post è dedicato alla bistecca perfetta. Vi spieghiamo i cinque errori più grandi quando si griglia una bistecca e come evitarli per ottenere sempre una bistecca perfetta, anche se non l'avete mai fatta prima. Iniziamo!

Una buona bistecca inizia con la qualità della carne. Una bistecca economica da discount non raggiungerà mai il sapore e la succosità di un taglio di alta qualità. Per il nostro test abbiamo utilizzato una bistecca Wagyu, ma anche altre bistecche di alta qualità danno risultati eccellenti. Investite in una buona carne e sarete ricompensati.

Molti maestri del barbecue sostengono che una bistecca dovrebbe essere spessa due dita. Ma questo è più un comportamento da macho che una regola. Se una bistecca è troppo spessa, il rapporto tra sapore dell'arrosto e temperatura interna non è corretto. Una bistecca più sottile, soprattutto con il Wagyu grasso, produce risultati migliori perché il grasso si scioglie e distribuisce in modo ottimale il sapore. Provate quindi diversi spessori per trovare il vostro preferito.

Una griglia attraente può sembrare bella, ma spreca molto del potenziale di sapore. I sapori dell'arrosto sono creati dalla reazione di Maillard, che fornisce il tipico sapore della carne. Invece di creare un motivo a scacchiera, gli aromi di arrosto dovrebbero essere distribuiti su tutta la superficie della bistecca. Per ottenere questo risultato, utilizzate una zona grill ben preriscaldata o una griglia a calore elevato e girate spesso la bistecca per ottenere sapori arrostiti in modo uniforme.

Molti commettono l'errore di cuocere la bistecca a una temperatura troppo alta. La temperatura ideale è inferiore a 120°C. Più bassa è, meglio è, in quanto la bistecca viene portata delicatamente alla temperatura interna desiderata. Per trovare il punto di cottura ottimale, utilizzate un termometro per la temperatura interna: i test a pressione sono imprecisi e inaffidabili.

Contrariamente a quanto si crede , una bistecca non ha bisogno di riposare. Cotta delicatamente a bassa temperatura, la bistecca è già perfettamente rilassata e le fibre della carne sono equilibrate. Il taglio immediato evita che la bistecca si raffreddi inutilmente e garantisce che i succhi della carne rimangano in modo ottimale nella bistecca.

Per grigliare una bistecca perfetta, basta evitare questi cinque errori:

1. Utilizzare carne di alta qualità.
2. Scegliere il giusto spessore della bistecca.
3. Creare un sapore di arrosto su tutta la superficie.
4. Utilizzare temperature basse per la cottura.
5. Servire subito la bistecca e non lasciarla riposare.

Seguite questi consigli e godrete di una bistecca sempre perfetta. Grazie per aver letto! Se il post vi è piaciuto, vi invitiamo a darci un pollice in su e a iscrivervi al nostro canale per ricevere altri consigli e ricette per il barbecue. Alla prossima volta - bon appétit!