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[Cardamomo verde intero 13-17mm, 100g
[Cardamomo verde intero 13-17mm, 100g
Lager Grillgoods Bergisch Gladbach
Buchholzstraße 105
51469 Bergisch Gladbach
Germania
Vyrtse cardamomo intero
Origine
Questa spezia aromatica si trova oggi in forma coltivata in molti Paesi asiatici, oltre che in Guatemala, Tanzania e Madagascar. Tuttavia, il cardamomo è originario dell'India meridionale e dello Sri Lanka. Già nell'antichità il cardamomo era un bene ricercato. Gli antichi romani e greci apprezzavano il sapore dolce-speziato del cardamomo per arricchire i loro cibi.
Il colore verde della spezia del cardamomo è un segno di qualità, poiché significa che i baccelli di cardamomo sono stati raccolti nel momento perfetto e quindi hanno il miglior aroma possibile. I baccelli di cardamomo contengono i semi verdi o neri, leggermente appiccicosi, del cardamomo. La spezia del cardamomo sviluppa il suo aroma solo quando viene essiccata.
Uso
Il cardamomo può essere utilizzato per infondere una tisana speziata a partire dalle capsule. Per preparare un tè in stile orientale, versare 250 ml di acqua bollente su 3-4 baccelli di cardamomo e lasciare in infusione per 10 minuti. Quindi addolcire la tisana con miele o zucchero, a seconda delle preferenze.
Per la spezia del pan di zenzero: per una miscela di spezie tipica del pan di zenzero natalizio, tostate in una padella i baccelli di cardamomo, i semi di coriandolo, i chiodi di garofano, i semi di pimento e l'anice stellato. Poi pestate il composto con la cannella, lo zenzero macinato e il macis in un mortaio fino a ottenere una polvere fine. Conservare quindi in un contenitore ermetico.
Per le fragole al cioccolato: Lavare accuratamente le fragole e asciugarle. Quindi rimuovere i semi dalle capsule di caradamomo, pestarli in un mortaio e aggiungerli al cioccolato fuso. Immergere quindi le fragole nel cioccolato e lasciarle asciugare. Le fragole al cioccolato vanno servite fredde.
Il sapore
Il cardamomo ha un aroma limonoso e floreale che ricorda un po' l'eucalipto ed è spesso usato nel pane, nei dolci e soprattutto nei biscotti natalizi. Il cardamomo è molto apprezzato anche come spezia per il caffè.
Si abbina bene con
Si usa per prodotti da forno come pane e panini, oltre che per il pan di zenzero e gli speculoos nella preparazione natalizia. Il cardamomo è anche una spezia indispensabile per le miscele di spezie della cucina asiatica e indiana.
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