Pepe lungo di Vyrtse

Origine

Il pepe lungo cresce spontaneamente in tutta l'India, dai piedi dell'Himalaya fino all'India meridionale. È considerato il pepe originale. È il primo tipo di pepe a raggiungere il Mediterraneo ed era conosciuto in Europa prima del vero pepe utilizzato oggi. Si dice che Alessandro Magno l'abbia portato dall'India e introdotto in Europa. Gli antichi Greci e Romani importarono il pepe lungo e lo apprezzarono e utilizzarono come rimedio e spezia. Il pepe lungo è stato ampiamente utilizzato in Europa fino al XVII secolo, ma poi è stato quasi completamente sostituito dal pepe vero. Oggi è considerato una spezia "esotica" e spesso è disponibile solo nei negozi specializzati. 

Utilizzo

I gambi dei frutti vengono raccolti a vari stadi di maturazione ed essiccati come pepe lungo e sono utilizzati principalmente come spezia, ma anche come rimedio in India. Il pepe lungo è piuttosto raro e più piccante del pepe nero e ha un sapore leggermente agrodolce. Può essere utilizzato come sostituto a tutti gli effetti del pepe nero. Si consiglia di schiacciare i frutti poco prima dell'uso. Si possono poi macinare in un mortaio o in un macinino per spezie con una macina in ceramica e utilizzare in modo molto efficace in cucina.

Il frutto del pepe intero viene lasciato in infusione in salse, brodi o stufati, rilasciando una fragranza floreale leggermente dolce. Ma attenzione, perché la piccantezza aumenta con il tempo di cottura.

Schiacciato grossolanamente, il peperone lungo conferisce un ottimo sapore alla selvaggina, all'agnello e al pesce affumicato.

Sapore

Dolciastro, piccante, con una componente di cannella.

Si abbina bene a

tutti i piatti di carne, in particolare la selvaggina, il pesce, gli stufati, i formaggi forti, le composte, i dessert.

Acquista ora ['Vyrtse] Pepe lungo su Grillgoods.co.uk !