Vyrtse - Pepe rosso di Kampot

Origine

I peperoni di Kampot, provenienti dall'omonima regione della Cambogia, sono tra i migliori peperoni al mondo.
Il clima caldo e umido vicino alla costa del Golfo di Thailandia e i terreni argillosi creano le basi perfette per ottenere qualità eccezionali di peperoni.

La coltivazione è tradizionalmente eseguita interamente a mano e richiede molta manodopera. Non vengono utilizzati fertilizzanti o pesticidi artificiali durante la coltivazione. Tutte le varietà di pepe provengono dalla stessa pianta, il colore è determinato dal grado di maturazione e dalla lavorazione.
Il vero pepe rosso è una specialità di pepe molto rara, ottenuta da frutti di pepe perfettamente maturi e non sbucciati.
Il pepe rosso è molto difficile da produrre, solo i pochi e migliori coltivatori di pepe osano correre questo rischio. Per questo motivo il vero pepe rosso è molto difficile da ottenere.

Uso

Usare solo vero pepe rosso appena macinato o, meglio ancora, appena schiacciato per esaltarne tutto il sapore.

Il sapore

Provate questo peperone rosso e capirete perché si dice che sia il più saporito del mondo. Grazie alla sua maturazione al sole, ha un sapore molto fruttato in cui si possono sentire bacche, mele, rose o frutti di rosa canina. Godetevi il caratteristico sapore pepato e fruttato!

Si abbina bene con

Carne, pollame, pesce, selvaggina o frutti di mare, ma anche in piatti vegetariani, insalate, verdure, uova o zuppe di verdure.

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