Pepe Tellicherry - saporito e versatile

Origine

Il pepe Tellicherry proviene dalla riserva naturale di Periyar nel Kerala, in India, sulla famosa costa di Malabar, nota anche come "Costa del pepe". Solo le bacche più mature di colore rosso-arancio vengono raccolte a mano per produrre questa esclusiva varietà di pepe. La combinazione di un'attenta raccolta e di condizioni climatiche ideali fa del pepe Tellicherry una delle migliori varietà di pepe al mondo.

Utilizzo

Il pepe Tellicherry sviluppa al meglio il suo sapore quando è appena macinato o pestato in un mortaio. Si abbina perfettamente a:

• piatti di carne come bistecche e arrosti
• pesce
• verdure
• dessert come il budino al cioccolato o la macedonia di frutta.

Per stufati o zuppe, può anche essere cucinato intero per rilasciare un sapore di nocciola.

Il sapore

Il pepe Tellicherry ha un sapore intenso, caldo e di nocciola, più variegato del normale pepe nero. Con note di tè e legno di sandalo, aggiunge una speciale profondità a qualsiasi piatto. Il suo raccolto quasi completamente maturo fornisce una forte piccantezza che dovrebbe essere usata con parsimonia.

Benefici per la salute

Questo pepe è ricco di piperina, che ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Favorisce la digestione e aiuta a combattere i radicali nocivi nell'organismo. Il pepe Tellicherry fornisce anche preziosi minerali come ferro, magnesio e calcio, che contribuiscono alla salute generale.

Si abbina bene con

Il pepe Tellicherry è versatile e si abbina perfettamente a

• Carne, pesce e verdure
• Zuppe e salse
• Dessert come il budino al cioccolato o la macedonia di frutta

Utilizzatelo come spezia finale per dare ai vostri piatti una particolare nitidezza e profondità.

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