Bereidingsadvies voor hamburgerpasteitjes

Grillplaat, plancha of pan

Onze hamburger pasteitjes zijn extreem smaakvol.

Snel: Vul een grote pan met koud water en leg de burger pattie er een uur in.

Langzaam: 1 dag voor bereiding in de koelkast leggen.

Haal de burger pattie uit de koelkast of het waterbad, wikkel uit en dep droog met keukenpapier.

We raden aan om de burger pattie alleen met zout te bereiden. Zout hiervoor de pasteitjes aan alle kanten licht voor het bakken en laat het zout "intrekken". Reken hiervoor 15 - 60 minuten. Plaats de pastei gedurende deze tijd onverpakt in de koelkast. Kamertemperatuur voor het grillen is niet nodig!

Zet de grillplaat, plancha of pan op 100% van de maximale temperatuur en laat goed voorverwarmen. Breng een theelepel Wagyu vet of frituurolie aan op het braadoppervlak of direct op het vlees. Leg de pastei direct uit de koelkast op het voorverwarmde oppervlak en druk zachtjes op het frituuroppervlak met een draaischijf. Draai de pastei na ongeveer 60 seconden op een andere kant en druk ook daar voorzichtig aan. Herhaal dit proces tot de zijkanten donkerbruin zijn. Als de mate van bruining na 60 seconden nog steeds onvoldoende is, herhaal dit proces dan tot de geroosterde smaken de gewenste kleur hebben (goudbruin - mahoniebruin).

Serveer direct daarna en geniet warm. Na het koken of rusten is geen rustfase nodig! Het is niet nodig om de kerntemperatuur te controleren met deze methode, afhankelijk van de kwaliteit van het vlees!

Voor andere bereidingswijzen raden we een kerntemperatuur van 57 graden Celsius aan.

We wensen je bon appétit!