Bereidingsadvies Tri Tip

Grillplaat, plancha of pan

De Tri Tip is extreem smaakvol, heeft een fijne marmering en biedt een malse, sappige bite. Het wordt gekenmerkt door zijn intense smaak en licht vezelige textuur, waardoor het een populair deelstuk is voor barbecueliefhebbers.

Snel: Vul een grote pan met koud water en leg het vlees er ongeveer een uur in.

Langzaam: Leg het vlees 1 dag voor bereiding in de koelkast.

Haal de Tri Tip uit de koelkast of het waterbad, wikkel uit en dep droog met een papieren handdoek.
We raden aan om het vlees alleen met zout te kruiden. Zout hiervoor de Tri Tip aan alle kanten goed in en laat het zout "intrekken". Trek hier 30 tot 120 minuten voor uit. Leg het vlees gedurende deze tijd onverpakt in de koelkast. Kamertemperatuur is niet nodig voor het grillen!

Zet de grillplaat, plancha of pan op ongeveer 75% van de maximale temperatuur en laat goed voorverwarmen. Breng een theelepel frituurolie of geklaarde boter aan op het braadoppervlak of direct op het vlees. Leg de Tri Tip direct uit de koelkast op het voorverwarmde oppervlak en druk zachtjes op het braadoppervlak met een draaischijf. Draai het vlees na ongeveer 90 seconden op een andere kant en druk ook daar zachtjes aan. De Tri Tip heeft meer dan twee kanten! Herhaal dit proces met alle gesneden kanten tot ze donkerbruin zijn.

Bak de Tri Tip direct daarna op 120 graden indirect in de grill of oven tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt.

Serveer direct daarna, snijd diagonaal tegen de nerf in en geniet warm. Wij adviseren een kerntemperatuur van 54 graden Celsius voor dit stuk.

We wensen je bon appétit!