Zalecenia dotyczące przygotowania steków Flap

Płyta grillowa, plancha lub patelnia

Stek z płata jest niezwykle aromatyczny, ma delikatną marmurkowatość i oferuje delikatny, soczysty kęs. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i idealnie nadaje się do różnych potraw z grilla i smażonych na patelni.

Szybko: Napełnij dużą patelnię zimną wodą i umieść w niej mięso na około godzinę.

Powolne: Umieścić w lodówce na 1 dzień przed przygotowaniem.

Zalecamy doprawienie mięsa wyłącznie solą. W tym celu należy dobrze posolić stek ze wszystkich stron i pozwolić soli "wsiąknąć". Proces ten powinien trwać od 30 do 120 minut. W tym czasie umieść mięso bez opakowania w lodówce. Temperatura pokojowa nie jest konieczna przed grillowaniem!

Ustaw płytę grillową, planchę lub patelnię na około 75% maksymalnej temperatury i pozwól im się dobrze rozgrzać. Nałóż łyżeczkę oleju do smażenia lub masła klarowanego na powierzchnię do smażenia lub bezpośrednio na mięso. Umieść stek bezpośrednio z lodówki na rozgrzanej powierzchni i delikatnie dociśnij do powierzchni smażenia za pomocą radełka. Po około 90 sekundach obrócić mięso na drugą stronę i również delikatnie docisnąć. Stek ma więcej niż dwie strony! Powtórz ten proces ze wszystkimi odciętymi bokami, aż staną się ciemnobrązowe.

Natychmiast po tym, piec stek w temperaturze 120 stopni na grillu lub w piekarniku, aż do osiągnięcia pożądanej temperatury rdzenia.

Podawać natychmiast po przyrządzeniu, pokrojony ukośnie w poprzek włókien i gorący. Faza odpoczynku nie jest wymagana!

Zalecamy temperaturę rdzenia 54 stopni Celsjusza dla tego kawałka.
Życzymy smacznego!