Zalecenie dotyczące przygotowania Tomahawk

Grill, grillowanie pośrednie lub w piekarniku

Stek tomahawk jest niezwykle aromatyczny, ma imponującą marmurkowatość i oferuje delikatny, soczysty kęs. Dzięki długiej kości i grubej warstwie mięsa jest nie tylko ucztą dla podniebienia, ale także przyciąga wzrok na grillu.

Szybko: Napełnij dużą patelnię zimną wodą i umieść w niej mięso na około dwie godziny.
Powolne: Umieścić w lodówce na 1-2 dni przed przygotowaniem.

Wyjmij stek tomahawk z lodówki lub kąpieli wodnej, odwiń i osusz papierowym ręcznikiem.

Zalecamy doprawienie mięsa wyłącznie solą. W tym celu należy dobrze posolić stek tomahawk ze wszystkich stron i pozwolić soli "wsiąknąć". Proces ten powinien trwać od 30 do 120 minut. W tym czasie umieść mięso bez opakowania w lodówce. Temperatura pokojowa nie jest konieczna przed grillowaniem!

Ustaw powierzchnię grillowania lub płytę grillową na ok. 75% maksymalnej temperatury i pozostaw do dobrego rozgrzania. Nałóż łyżeczkę oleju do smażenia lub masła klarowanego na powierzchnię do smażenia lub bezpośrednio na mięso. Umieść stek tomahawk bezpośrednio z lodówki na rozgrzanej powierzchni i delikatnie dociśnij do powierzchni smażenia za pomocą łopatki. Po około 90 sekundach obrócić mięso na drugą stronę i również delikatnie docisnąć. Stek tomahawk ma więcej niż dwie strony! Powtórz ten proces ze wszystkimi odciętymi bokami, aż staną się ciemnobrązowe.

Natychmiast po zakończeniu piec stek tomahawk na grillu lub w piekarniku w temperaturze 120 stopni, aż do osiągnięcia pożądanej temperatury rdzenia. Podawać natychmiast po przyrządzeniu, pokrojony ukośnie w poprzek włókien i gorący. Faza odpoczynku nie jest wymagana!

Zalecamy temperaturę rdzenia 54 stopnie Celsjusza dla średnio wysmażonego kawałka.

Życzymy smacznego!