Zalecany sposób przygotowania steku z rumsztyka

Płyta grillowa, plancha lub patelnia

Rumsztyk jest niezwykle aromatyczny, ma przyjemny posmak i delikatnie się topi.

Szybkie: Napełnić dużą patelnię zimną wodą i umieścić w niej mięso na 2 godziny.

Powolne: Umieścić w lodówce na 1 dzień przed przygotowaniem.

Wyjąć mięso z lodówki lub kąpieli wodnej, odwinąć i osuszyć papierem kuchennym.

Zalecamy podawanie mięsa wyłącznie z solą. W tym celu należy dobrze posolić stek ze wszystkich stron przed gotowaniem i pozwolić soli "wsiąknąć". Proces ten powinien trwać od 30 do 120 minut. W tym czasie umieść mięso w lodówce bez opakowania. Ustaw płytę grillową, planchę lub patelnię na 75% maksymalnej temperatury i dobrze rozgrzej. Nałóż łyżeczkę tłuszczu Wagyu lub oleju do smażenia na powierzchnię do smażenia lub bezpośrednio na mięso. Umieść stek bezpośrednio z lodówki na rozgrzanej powierzchni i delikatnie dociśnij do powierzchni smażenia za pomocą łopatki. Po około 120 sekundach obrócić mięso na drugą stronę i również delikatnie docisnąć. Powtarzać tę czynność aż do uzyskania pożądanego stopnia zrumienienia (złotobrązowy - mahoniowy).

Natychmiast potem piec stek na grillu lub w piekarniku w temperaturze 120 stopni, aż do osiągnięcia pożądanej temperatury rdzenia. Podawać natychmiast po upieczeniu, pokrojony ukośnie w poprzek włókien i gorący. Faza odpoczynku nie jest wymagana!

Zalecamy temperaturę rdzenia 57 stopni Celsjusza dla tego kawałka mięsa.

Życzymy smacznego!