Zalecenia dotyczące przygotowania Stek ze spódnicy

Płyta grillowa, plancha lub patelnia

Stek ze spódnicy jest niezwykle aromatyczny, ma wyraźną marmurkowatość i oferuje delikatny, soczysty kęs. Jest znany ze swojego intensywnego smaku i delikatnej tekstury, co czyni go popularnym wyborem do dań z grilla i fajitas.

Szybko: Napełnij duży garnek zimną wodą i umieść w nim mięso na około godzinę.

Powolne: Umieść w lodówce na 1 dzień przed gotowaniem.

Wyjmij Skirt Steak z lodówki lub kąpieli wodnej, odwiń i osusz papierowym ręcznikiem.

Zalecamy doprawienie mięsa wyłącznie solą. W tym celu należy dobrze posolić stek ze spódnicy ze wszystkich stron i pozwolić soli "wsiąknąć". Proces ten powinien trwać od 30 do 120 minut. W tym czasie umieść mięso bez opakowania w lodówce. Temperatura pokojowa nie jest konieczna przed grillowaniem!

Ustaw płytę grillową, planchę lub patelnię na około 75% maksymalnej temperatury i pozwól im się dobrze rozgrzać. Nałóż łyżeczkę oleju do smażenia lub masła klarowanego na powierzchnię do smażenia lub bezpośrednio na mięso. Umieść stek bezpośrednio z lodówki na rozgrzanej powierzchni i delikatnie dociśnij do powierzchni smażenia za pomocą łopatki. Po około 90 sekundach obróć mięso na drugą stronę i również delikatnie dociśnij. Stek ze spódnicy ma więcej niż dwie strony! Powtórz ten proces ze wszystkimi odciętymi bokami, aż staną się ciemnobrązowe.

Natychmiast po tym, piec stek w temperaturze 120 stopni na grillu lub w piekarniku, aż do osiągnięcia pożądanej temperatury rdzenia. Podawać natychmiast po przyrządzeniu, pokrojony ukośnie w poprzek włókien i gorący. Faza odpoczynku nie jest wymagana!

Zalecamy temperaturę rdzenia 54 stopnie Celsjusza dla tego kawałka.

Życzymy smacznego!