Zalecane przygotowanie steku z pająka

Płyta grillowa, plancha lub patelnia

Stek z pająka jest niezwykle aromatyczny, ma delikatną marmurkowatość i oferuje delikatny, soczysty kęs. Jest znany ze swojego intensywnego smaku i delikatnej konsystencji, która powstaje dzięki specjalnemu rozmieszczeniu tłuszczu.

Szybko: Napełnij dużą patelnię zimną wodą i umieść w niej mięso na około godzinę.

Powolne: Umieścić w lodówce na 1 dzień przed przygotowaniem.

Wyjąć stek z pająka z lodówki lub kąpieli wodnej, odwinąć i osuszyć papierem kuchennym.
Zalecamy doprawienie mięsa wyłącznie solą. W tym celu dobrze posolić stek z pająka ze wszystkich stron i pozwolić soli "wsiąknąć". Proces ten powinien trwać od 30 do 120 minut. W tym czasie umieść nierozpakowane mięso w lodówce. Temperatura pokojowa nie jest konieczna przed grillowaniem!

Ustaw płytę grillową, planchę lub patelnię na około 75% maksymalnej temperatury i pozwól im się dobrze rozgrzać. Nałóż łyżeczkę oleju do smażenia lub masła klarowanego na powierzchnię do smażenia lub bezpośrednio na mięso. Umieść stek z pająka bezpośrednio z lodówki na rozgrzanej powierzchni i delikatnie dociśnij do powierzchni smażenia za pomocą łopatki. Po około 90 sekundach obrócić mięso na drugą stronę i również delikatnie docisnąć. Stek z pająka ma więcej niż dwie strony! Powtórz ten proces ze wszystkimi odciętymi bokami, aż staną się ciemnobrązowe.

Natychmiast po tym, gotować stek z pająka w temperaturze 120 stopni na grillu lub w piekarniku, aż do osiągnięcia pożądanej temperatury rdzenia. Podawać natychmiast po przyrządzeniu, pokrojony ukośnie w kierunku przeciwnym do włókien i gorący. Zalecamy temperaturę rdzenia 54 stopnie Celsjusza dla tego kawałka.

Życzymy smacznego!