Zalecany preparat Teres Mejor

Płyta grillowa, plancha lub patelnia

Teres Major to niezwykle aromatyczny kawałek mięsa pochodzący z łopatki wołowej. Ma delikatną marmurkowatość i oferuje delikatny, soczysty kęs. Ten kawałek mięsa jest znany ze swojego intensywnego smaku i kruchości, co czyni go doskonałym wyborem do dań z grilla i smażonych na patelni.

Szybko: Napełnij dużą patelnię zimną wodą i umieść w niej mięso na około godzinę.

Powolne: Umieścić w lodówce na 1 dzień przed gotowaniem.

Wyjąć Teres Major z lodówki lub kąpieli wodnej, odwinąć i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Zalecamy doprawienie mięsa wyłącznie solą. W tym celu należy dobrze posolić Teresę Większą ze wszystkich stron i pozwolić soli "wsiąknąć". Proces ten powinien trwać od 30 do 120 minut. W tym czasie umieść nierozpakowane mięso w lodówce. Temperatura pokojowa nie jest konieczna przed grillowaniem!

Ustaw płytę grillową, planchę lub patelnię na około 75% maksymalnej temperatury i pozwól im się dobrze rozgrzać. Nałóż łyżeczkę oleju do smażenia lub masła klarowanego na powierzchnię do smażenia lub bezpośrednio na mięso. Umieść Teres Major prosto z lodówki na rozgrzanej powierzchni i delikatnie dociśnij do powierzchni smażenia za pomocą łopatki. Po około 90 sekundach obrócić mięso na drugą stronę i również delikatnie docisnąć. Teres Major ma więcej niż dwie strony! Powtórz ten proces ze wszystkimi odciętymi bokami, aż staną się ciemnobrązowe.
Natychmiast po tym gotować Teres Major w temperaturze 120 stopni na grillu lub w piekarniku, aż do osiągnięcia pożądanej temperatury rdzenia.

Podawać natychmiast po upieczeniu, krojąc po przekątnej i delektując się na gorąco. Faza odpoczynku nie jest wymagana!

Zalecamy temperaturę rdzenia 54 stopni Celsjusza dla tego kawałka.
Życzymy smacznego!