Consigli per la preparazione delle polpette per hamburger

Piastra per grigliare, plancha o padella

Le nostre polpette di hamburger sono estremamente saporite.

Rapido: riempire una pentola grande con acqua fredda e mettervi la polpetta di hamburger per un'ora.

Lento: mettere in frigorifero 1 giorno prima della preparazione.

Togliere l'hamburger dal frigorifero o dal bagno d'acqua, srotolarlo e asciugarlo con carta da cucina.

Si consiglia di assaporare l'hamburger pattie solo con il sale. A tal fine, salare leggermente la patata su tutti i lati prima di cuocerla e lasciare che il sale si "impregni". Per questo processo si devono prevedere 15-60 minuti. Durante questo periodo, riporre la polpetta in frigorifero senza avvolgerla. Non è necessario che sia a temperatura ambiente prima della cottura alla griglia!

Impostare la piastra, la plancha o la padella al 100% della temperatura massima e lasciarla preriscaldare bene. Applicare un cucchiaino di grasso Wagyu o di olio per friggere sulla superficie di frittura o direttamente sulla carne. Mettere la patatina direttamente dal frigorifero sulla superficie preriscaldata e premere delicatamente sulla superficie di frittura con un rigiratore. Dopo circa 60 secondi, girate la patata su un altro lato ed esercitate anche qui una leggera pressione. Ripetere l'operazione fino a quando i lati non saranno di colore scuro. Se dopo 60 secondi il grado di doratura è ancora insufficiente, ripetere l'operazione fino a quando i sapori arrostiti avranno raggiunto il colore desiderato (marrone dorato - marrone mogano).

Servire subito dopo e gustare caldo. Non è necessaria alcuna fase di post-cottura o di riposo! Non è necessario controllare la temperatura al cuore con questo metodo, a seconda della qualità della carne!

Per altri metodi di cottura, si consiglia una temperatura al cuore di 57 gradi Celsius.

Vi auguriamo buon appetito!