Preparazione consigliata Taglio Denver

Piastra per grigliare, plancha o padella

Il "Denver Cut" della Rarité è estremamente saporito, ha un morso tenero e una piacevole consistenza fondente.

Rapido: riempire una grande pentola con acqua fredda e mettervi la carne per circa un'ora.

Lento: mettere in frigorifero 1 giorno prima della preparazione.

Togliere la carne dal frigorifero o dal bagno d'acqua, srotolarla e asciugarla con carta da cucina.

Si consiglia di gustare la carne solo con il sale. A tal fine, salare leggermente la bistecca su tutti i lati prima di cuocerla e lasciare che il sale si "impregni". Per questo processo si devono prevedere 15-60 minuti. Durante questo periodo, riporre la carne non imballata in frigorifero. Non è necessario che sia a temperatura ambiente prima della grigliatura!

Impostare la piastra, la plancha o la padella al 100% della temperatura massima e lasciare che si preriscaldi bene. Applicare un cucchiaino di grasso Wagyu o di olio per friggere sulla superficie della griglia o direttamente sulla carne. Posizionare la bistecca direttamente dal frigorifero sulla superficie preriscaldata e premere delicatamente sulla superficie di frittura con un rigiratore. Dopo circa 60 secondi, girare la carne su un altro lato ed esercitare una leggera pressione anche lì. La bistecca ha più di 2 lati! Ripetere l'operazione con tutti i lati tagliati fino a quando non saranno di colore scuro. Se dopo 60 secondi il grado di doratura è ancora insufficiente, ripetere l'operazione fino a quando i sapori arrostiti avranno raggiunto il colore desiderato (marrone dorato - marrone mogano).

Servire subito dopo, tagliare in diagonale contropelo e gustare caldo. Non è necessaria alcuna fase di post-cottura o di riposo! Con questo metodo non è necessario controllare la temperatura al cuore, a seconda della qualità della carne!

Per altri metodi di cottura, consigliamo una temperatura al cuore di 57 gradi Celsius per questo taglio.

Vi auguriamo buon appetito!