Raccomandazione per la preparazione della Tri Tip

Piastra per grigliare, plancha o padella

La Tri Tip è estremamente saporita, ha una fine marezzatura e offre un boccone tenero e succoso. È caratterizzata da un sapore intenso e da una consistenza leggermente fibrosa, che la rendono un taglio molto apprezzato dagli amanti del barbecue.

Rapido: riempire una grande pentola con acqua fredda e mettervi la carne per circa un'ora.

Lento: mettere in frigorifero 1 giorno prima della preparazione.

Togliere la Tri Tip dal frigorifero o dal bagno d'acqua, srotolarla e asciugarla con un tovagliolo di carta.
Si consiglia di condire la carne solo con il sale. A tal fine, salare bene il Tri Tip su tutti i lati e lasciare che il sale si "impregni". Lasciare trascorrere dai 30 ai 120 minuti per questo processo. Durante questo tempo, riporre la carne non imballata in frigorifero. Non è necessario che la carne sia a temperatura ambiente prima di grigliarla!

Impostare la piastra, la plancha o la padella della griglia a circa il 75% della temperatura massima e lasciarla preriscaldare bene. Applicare un cucchiaino di olio per friggere o di burro chiarificato sulla superficie di frittura o direttamente sulla carne. Mettere la Tri Tip direttamente dal frigorifero sulla superficie preriscaldata e premere delicatamente sulla superficie di frittura con un rigiratore. Dopo circa 90 secondi, girate la carne su un altro lato ed esercitate anche qui una leggera pressione. La Tri Tip ha più di due lati! Ripetere l'operazione con tutti i lati tagliati fino a quando non diventano marrone scuro.

Subito dopo, cuocere la Tri Tip a 120 gradi a calore indiretto nel grill o nel forno fino a raggiungere la temperatura interna desiderata.

Servire subito dopo, tagliando in diagonale contropelo e gustando caldo. Per questo pezzo consigliamo una temperatura al cuore di 54 gradi Celsius.

Vi auguriamo buon appetito!