5 największych błędów podczas grillowania steków

Witamy na Meat 'n' Great! Nasz najnowszy post dotyczy idealnego steku. Wyjaśniamy pięć największych błędów podczas grillowania steków i jak ich uniknąć, aby za każdym razem cieszyć się doskonałym stekiem - nawet jeśli nigdy wcześniej tego nie robiłeś. Zaczynajmy!

Dobry stek zaczyna się od jakości mięsa. Tani stek z dyskontu nigdy nie osiągnie smaku i soczystości wysokiej jakości mięsa. Do naszego testu użyliśmy steku Wagyu, ale inne wysokiej jakości steki również zapewniają doskonałe rezultaty. Zainwestuj w dobre mięso, a zostaniesz wynagrodzony.

Wielu mistrzów grillowania twierdzi, że stek powinien mieć grubość dwóch palców. Jest to jednak bardziej zachowanie macho niż reguła. Jeśli stek jest zbyt gruby, stosunek smaków pieczenia do temperatury rdzenia nie jest właściwy. Cieńszy stek, zwłaszcza z tłustego Wagyu, daje lepsze rezultaty, ponieważ tłuszcz topi się i optymalnie rozprowadza smak. Wypróbuj różne grubości, aby znaleźć swoją ulubioną.

Atrakcyjny wzór na grillu może dobrze wyglądać, ale marnuje wiele potencjału smakowego. Smak pieczeni powstaje w wyniku reakcji Maillarda, która zapewnia typowy smak mięsa. Zamiast tworzyć tylko szachownicę, smaki pieczenia powinny być rozprowadzone na całej powierzchni steku. Aby to osiągnąć, użyj dobrze rozgrzanej strefy grillowania lub grilla górnego i często obracaj stek, aby uzyskać równomiernie upieczony smak.

Wiele osób popełnia błąd, gotując stek w zbyt wysokiej temperaturze. Idealna temperatura to poniżej 120°C. Im niższa, tym lepiej, ponieważ stek jest delikatnie doprowadzany do pożądanej temperatury rdzenia. Użyj termometru do pomiaru temperatury rdzenia, aby znaleźć optymalny punkt gotowania - testy ciśnieniowe są niedokładne i niewiarygodne.

Wbrew powszechnemu przekonaniu , stek nie musi odpoczywać. Delikatnie ugotowany w niskiej temperaturze stek jest już idealnie rozluźniony, a włókna mięsne są zrównoważone. Natychmiastowe krojenie zapobiega niepotrzebnemu stygnięciu steku i zapewnia optymalne zachowanie soków mięsnych w steku.

Aby grillować idealny stek, wystarczy unikać tych pięciu błędów:

1. Używać mięsa wysokiej jakości.
2. Wybrać odpowiednią grubość steku.
3. Nadać całości smak pieczeni.
4. Używać niskich temperatur do pieczenia.
5. Podawaj stek natychmiast i nie pozwól mu odpocząć.

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, a za każdym razem będziesz cieszyć się doskonałym stekiem. Dziękujemy za przeczytanie! Jeśli podobał Ci się ten post, daj nam kciuka w górę i zasubskrybuj nasz kanał, aby uzyskać więcej wskazówek i przepisów dotyczących grillowania. Do zobaczenia następnym razem - smacznego!