Zalecane przygotowanie Denver Cut

Płyta grillowa, plancha lub patelnia

"Denver Cut" Rarité jest niezwykle aromatyczny, ma delikatny kęs i przyjemnie rozpływającą się konsystencję.

Szybkie: Napełnić dużą patelnię zimną wodą i umieścić w niej mięso na około godzinę.

Powolne: Umieścić w lodówce na 1 dzień przed przygotowaniem.

Wyjąć mięso z lodówki lub kąpieli wodnej, odwinąć i osuszyć papierem kuchennym.

Zalecamy delektowanie się mięsem wyłącznie z solą. W tym celu należy lekko posolić stek ze wszystkich stron przed gotowaniem i pozwolić soli "wsiąknąć". Proces ten powinien trwać od 15 do 60 minut. W tym czasie umieść mięso w lodówce bez opakowania. Temperatura pokojowa przed grillowaniem nie jest konieczna!

Ustaw płytę grillową, planchę lub patelnię na 100% maksymalnej temperatury i pozwól im się dobrze rozgrzać. Nałóż łyżeczkę tłuszczu Wagyu lub oleju do smażenia na powierzchnię do smażenia lub bezpośrednio na mięso. Umieść stek bezpośrednio z lodówki na rozgrzanej powierzchni i delikatnie dociśnij do powierzchni smażenia za pomocą obrotówki. Po około 60 sekundach obróć mięso na drugą stronę i również delikatnie dociśnij. Stek ma więcej niż 2 strony! Powtórz ten proces ze wszystkimi odciętymi bokami, aż staną się ciemnobrązowe. Jeśli po 60 sekundach stopień zrumienienia jest nadal niewystarczający, powtórz ten proces, aż pieczeń uzyska pożądany kolor (złotobrązowy - mahoniowy).

Podawać natychmiast po upieczeniu, pokrojone ukośnie w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara i gorące. Nie jest wymagana żadna faza po ugotowaniu lub odpoczynku! W przypadku tej metody nie jest konieczne sprawdzanie temperatury rdzenia, w zależności od jakości mięsa!

W przypadku innych metod gotowania zalecamy temperaturę rdzenia 57 stopni Celsjusza dla tego kawałka mięsa.

Życzymy smacznego!