Zalecane przygotowanie Wiszący Tender

Płyta grillowa, plancha lub patelnia

Hanging Tender jest niezwykle aromatyczny, ma delikatną marmurkowatość i oferuje delikatny, soczysty kęs. Ten kawałek mięsa jest znany ze swojego intensywnego smaku i delikatnej tekstury, co czyni go popularnym wyborem do dań z grilla.

Szybko: Napełnij dużą patelnię zimną wodą i umieść w niej mięso na około godzinę.

Powolne: Umieścić w lodówce na 1 dzień przed gotowaniem.

Wyjąć Hanging Tender z lodówki lub kąpieli wodnej, odwinąć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Zalecamy doprawienie mięsa wyłącznie solą. W tym celu należy dobrze posolić wiszące mięso ze wszystkich stron i pozwolić soli "wsiąknąć". Proces ten powinien trwać od 30 do 120 minut. W tym czasie umieść nieopakowane mięso w lodówce. Temperatura pokojowa nie jest konieczna przed grillowaniem!

Ustaw płytę grillową, planchę lub patelnię na ok. 75% maksymalnej temperatury i pozwól im się dobrze rozgrzać. Nałożyć łyżeczkę oleju do smażenia lub masła klarowanego na powierzchnię do smażenia lub bezpośrednio na mięso. Umieść Hanging Tender bezpośrednio z lodówki na rozgrzanej powierzchni i delikatnie dociśnij do powierzchni smażenia za pomocą łopatki. Po około 90 sekundach obrócić mięso na drugą stronę i również delikatnie docisnąć. Wiszące mięso ma więcej niż dwie strony! Powtórz ten proces ze wszystkimi odciętymi bokami, aż staną się ciemnobrązowe.

Natychmiast po tym gotować wiszące mięso na grillu lub w piekarniku w temperaturze 120 stopni, aż do osiągnięcia pożądanej temperatury rdzenia.

Podawać natychmiast po upieczeniu, pokrojone ukośnie w poprzek włókien i gorące. Faza odpoczynku nie jest wymagana!

Zalecamy temperaturę rdzenia 54 stopni Celsjusza dla tego kawałka.

Życzymy smacznego!