Recomendación de preparación Tri Tip

Plancha de asar, plancha o sartén

El Tri Tip es extremadamente sabroso, tiene un fino veteado y ofrece un bocado tierno y jugoso. Se caracteriza por su sabor intenso y su textura ligeramente fibrosa, lo que la convierte en un corte muy apreciado por los amantes de la barbacoa.

Rápido: Llenar una olla grande con agua fría y colocar la carne en ella durante aproximadamente una hora.

Lento: Colocar en el frigorífico 1 día antes de la preparación.

Saque el Tri Tip del frigorífico o del baño maría, desenvuélvalo y séquelo a golpecitos con una toalla de papel.
Recomendamos sazonar la carne sólo con sal. Para ello, salar bien el Tri Tip por todos los lados y dejar que la sal "se impregne". Espere entre 30 y 120 minutos. Durante este tiempo, coloque la carne sin envasar en el frigorífico. No es necesario que esté a temperatura ambiente antes de asarla.

Ponga la placa de asar, la plancha o la sartén a aprox. el 75% de la temperatura máxima y deje que se precalienten bien. Aplique una cucharadita de aceite de fritura o mantequilla clarificada a la superficie de fritura o directamente a la carne. Coloque el Tri Tip directamente del frigorífico sobre la superficie precalentada y presione suavemente sobre la superficie de fritura con una espátula. Transcurridos unos 90 segundos, gire la carne hacia el otro lado y presione suavemente. El Tri Tip tiene más de dos lados. Repita este proceso con todos los lados cortados hasta que se doren.

Inmediatamente después, cocine el Tri Tip a 120 grados de calor indirecto en la parrilla o en el horno hasta alcanzar la temperatura central deseada.

Sírvalo inmediatamente después, cortado en diagonal y caliente. Recomendamos una temperatura central de 54 grados Celsius para esta pieza.

Le deseamos buen provecho.