Tablas de cortar

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El tamaño ideal de una tabla de cortar

Una tabla de cortar debe ser lo suficientemente grande como para proporcionar una superficie de trabajo suficiente para diversas tareas de corte, pero no tan grande que no haya espacio para ella en la encimera. Un tamaño común y práctico para una tabla de cortar es de unos 45 x 30 cm. Esto proporciona espacio suficiente para cortar verduras, carne y otros alimentos sin ocupar demasiado espacio. Las tablas de cortar más grandes también pueden ser útiles para tareas de cocina de mayor envergadura o aplicaciones profesionales.

La tabla de cortar más sana

La tabla de cortar más sana es la que es higiénica y fácil de limpiar. Las tablas de cortar de madera, especialmente las de maderas duras como el arce, el haya o el roble, son muy recomendables por sus propiedades antibacterianas naturales. Estas maderas son impermeables e impiden la penetración de bacterias y olores. Las tablas de cortar de plástico también son una buena opción, ya que pueden lavarse en el lavavajillas. Las tablas de cortar de bambú también son populares porque son sostenibles y ofrecen una superficie dura que no daña el cuchillo.

La mejor madera para tablas de cortar

El arce, el haya y el roble se consideran algunas de las mejores maderas para tablas de cortar. Estas maderas son lo bastante duras para soportar el uso diario, pero no tanto como para desafilar los cuchillos con rapidez. El arce es especialmente popular por su estructura de poros finos, menos susceptible a la penetración de bacterias. El roble es robusto y duradero, mientras que el haya ofrece un buen equilibrio entre dureza y flexibilidad. La madera de nogal también se utiliza a menudo, ya que tiene un bonito color oscuro y también es muy duradera.

Tablas de cortar en el lavavajillas

No se recomienda lavar las tablas de cortar de madera en el lavavajillas. El calor y el agua pueden dañar la madera, deformarla y provocar grietas. Esto puede acortar la vida útil de la tabla y mermar sus propiedades higiénicas. En cambio, las tablas de cortar de plástico pueden lavarse sin problemas en el lavavajillas, ya que son resistentes al calor y soportan una limpieza intensiva.

Engrasar tablas de cortar de madera

Sí, una tabla de cortar de madera debe aceitarse regularmente para proteger la madera y prolongar su vida útil. El aceite ayuda a mantener la madera hidratada y evita la penetración de humedad y bacterias. Se recomienda utilizar aceite mineral apto para uso alimentario o aceites especiales para el cuidado de la madera. Estos aceites penetran profundamente en la madera y forman una barrera protectora.

Cuidados de una tabla de cortar de madera

Para cuidar correctamente tu tabla de cortar de madera, debes seguir los pasos que se indican a continuación:

1. Limpiar: Límpiela con agua tibia y jabón suave después de cada uso. No utilice detergentes fuertes ni lavavajillas.
2. Secado: Seque la tabla inmediatamente después de limpiarla con un paño y guárdela en posición vertical para garantizar una circulación uniforme del aire.
3. Desinfectar: Desinfecte regularmente con una solución de vinagre y agua o una pasta de bicarbonato sódico y agua. También puede utilizar zumo de limón y sal.
4. Engrase: Cada 3-4 semanas o cuando sea necesario, engrase el tablero con aceite mineral apto para uso alimentario o aceite para el cuidado de la madera. Aplique el aceite generosamente y deje que se absorba durante al menos 24 horas. A continuación, limpie el exceso de aceite.
5. Lijado: Para cortes o grietas más profundos, lije de vez en cuando la tabla con papel de lija fino y después úntela con aceite.

Un cuidado regular y una limpieza adecuada mantendrán su tabla de cortar de madera higiénica y duradera para que pueda servirle durante muchos años.