Práctica del ahumador: tecnología, mantenimiento y nuevas recetas

El ahumado es sinónimo de una cocción especialmente lenta y suave, en la que los alimentos adquieren sabores inconfundibles a través del humo durante muchas horas. En este exhaustivo libro práctico, los profesionales de la barbacoa Ted Aschenbrandt, maestro parrillero de Weber, y Mike Ruckschatt, experimentado desarrollador y productor de ahumadores bajo la marca Joe's Barbecue Smoker, muestran lo que realmente importa a la hora de utilizar un ahumador.

Su credo común: la preparación perfecta de alimentos de alta calidad en la barbacoa y el ahumador. Además de una gran variedad de deliciosas recetas de cerdo, ternera, aves, guarniciones y postres, aprenderá todo lo que necesita saber sobre:

• Cómo encender correctamente el ahumador
• Diferentes métodos de cocción
• Cómo funcionan los distintos modelos de ahumadores
• Selección y uso de combustibles
• Accesorios prácticos
• Limpieza, mantenimiento y cuidado
  

Este libro es el resultado de muchos años de experiencia de dos expertos que han estado estrechamente relacionados con los ahumadores desde la década de 1990 y conocen los secretos de los ahumadores compensados hasta el último detalle. Después de leer este libro, entenderá mejor su ahumador y superará los retos típicos con confianza.
Galardonado como mejor libro de barbacoa de Alemania 2013 (Gourmand World Cookbook Awards).

Detalles

• 160 páginas
• Numerosas fotos en color
• Formato: 250 x 308 mm
• Tapa dura
• ISBN: 978-3-86852-614-1

Este libro es imprescindible para todos los aficionados a la barbacoa y a los ahumadores que quieran llevar su barbacoa al siguiente nivel.

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