Cardamomo Vyrtse entero

Origen

Esta especia aromática se cultiva actualmente en muchos países asiáticos, así como en Guatemala, Tanzania y Madagascar. Sin embargo, el cardamomo es originario del sur de la India y de Sri Lanka. Ya en la antigüedad, el cardamomo era un producto muy codiciado. Los antiguos romanos y griegos apreciaban el sabor picante y dulce del cardamomo para realzar sus comidas.

El color verde de la especia del cardamomo es un signo de calidad, ya que significa que las vainas de cardamomo se cosecharon en el momento perfecto y, por tanto, tienen el mejor aroma posible. Las vainas de cardamomo contienen las semillas verdes o negras, ligeramente pegajosas, del cardamomo. La especia del cardamomo sólo desarrolla su sabor cuando se seca.

Usos

El cardamomo puede utilizarse para infusionar una tisana especiada a partir de las cápsulas. Para preparar un té de estilo oriental, vierta 250 ml de agua hirviendo sobre 3-4 vainas de cardamomo y deje infusionar durante 10 minutos. A continuación, endulce la infusión con miel o azúcar, según sus preferencias.

Para la especia de pan de jengibre: para una mezcla de especias típica de Navidad, tueste en una sartén las vainas de cardamomo, las semillas de cilantro, los clavos, las semillas de pimienta de Jamaica y el anís estrellado. A continuación, machaque la mezcla con canela, jengibre molido y macis en un mortero hasta obtener un polvo fino. Guárdelo en un recipiente hermético.

Para las fresas con chocolate Lavar y secar cuidadosamente las fresas. A continuación, retire las semillas de las cápsulas de especias de caradamomo, macháquelas en un mortero y añádalas al chocolate fundido. Sumerja las fresas en el chocolate y déjelas secar. Las fresas con chocolate se sirven mejor frías.

Sabor

El cardamomo tiene un aroma alimonado y floral y sabe un poco a eucalipto. Se suele utilizar en pan, pasteles y, sobre todo, en las galletas navideñas. El cardamomo también es popular como especia para el café.

Combina bien con

Se utiliza para productos de panadería como pan y bollos, así como para pan de especias y speculoos en la repostería navideña. El cardamomo también es una especia indispensable para las mezclas de especias en la cocina asiática e india.

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