Pimiento largo de Vyrtse

Origen

La pimienta larga crece de forma silvestre en toda la India, desde el pie del Himalaya hasta el sur del país. Se considera la pimienta original. Es el primer tipo de pimienta que llegó al Mediterráneo y se conocía en Europa antes que la auténtica pimienta que se utiliza hoy en día. Se dice que Alejandro Magno la trajo de la India y la introdujo en Europa. Los antiguos griegos y romanos importaban la pimienta larga y la valoraban y utilizaban como remedio y especia. La pimienta larga se utilizó ampliamente en Europa hasta el siglo XVII, pero entonces fue sustituida casi por completo por la pimienta auténtica. Hoy se considera una especia "exótica" y a menudo sólo se encuentra en tiendas especializadas. 

Utilice

Los tallos de los frutos se recolectan en distintos estados de madurez y se secan como pimienta larga y se utilizan principalmente como especia, pero también como remedio en la India. La pimienta larga es bastante rara y más picante que la pimienta negra y tiene un sabor ligeramente agridulce. Puede utilizarse como sustituto completo de la pimienta negra. Conviene machacar los frutos justo antes de utilizarlos. Después pueden molerse en un mortero o en un molinillo de especias con un molinillo de cerámica y utilizarse de forma muy eficaz en la cocina.

Los frutos enteros de la pimienta se dejan infusionar en salsas, caldos o guisos, desprendiendo una fragancia floral ligeramente dulce. Pero hay que tener cuidado, ya que el picante aumenta con el tiempo de cocción.

Machacado en trozos grandes, el pimiento largo da un gran sabor a la caza, el cordero y el pescado ahumado.

Sabor

Dulce, picante, con un componente de canela.

Combina bien con

todos los platos de carne, especialmente caza, pescado, estofados, quesos fuertes, compotas, postres

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