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El filete perfecto en sólo dos pasos
¡Bienvenido a Meat 'n' Great! Nuestro último post trata de los dos pasos esenciales para asar un filete perfecto. No importa la calidad de la carne, con estos pasos lo conseguirás siempre. Allá vamos.
¿Por qué sólo dos pasos para el filete perfecto?
A diferencia de muchas otras instrucciones que requieren seis, ocho o incluso veinte pasos, nosotros nos concentramos en los dos pasos esenciales. Los detalles como disponer la carne o dejarla reposar son menos importantes. El objetivo es conseguir un filete siempre perfecto, sin miedo a estropearlo.
El producto de partida
Para nuestras instrucciones utilizamos una pieza de carne de especial calidad: un filete alemán Biru ShioMizu Aged Steak de Adventure. Esta carne tiene un sabor increíble y una calidad que rivaliza incluso con el Kobe Beef. Un kilo cuesta unos 400 euros, así que nuestro listón está muy alto. Si quiere darse un capricho con una pieza de carne tan exclusiva, consulte la descripción del vídeo para obtener un importante descuento.
Paso 1: Asar el filete
- Preparación: Saque el filete directamente de la nevera. El grosor del filete no es importante - sirve con cualquier grosor.
- Precalienta elgrill: Precalienta el grill al máximo. Utiliza todos los quemadores y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
- Prepare la rejilla de la par rilla : Las rejillas deben estar limpias y ligeramente aceitadas. Una gota de aceite de oliva sobre la carne evita que se pegue.
- Asar: Colocar el filete en la parrilla y aplastarlo ligeramente con unas pinzas. Asar el filete con la tapa abierta y darle la vuelta después de 60-90 segundos. Repite esta operación una o dos veces hasta que el filete esté bien dorado. Asegúrate de que no se ponga demasiado negro: la proteína no debe quemarse para evitar el sabor amargo.
Paso 2: Cocción indirecta
- Cocción indirecta: Coloque el filete en la rejilla superior o en el centro de la parrilla y apague los quemadores centrales. Deje los quemadores exteriores encendidos, pero en la posición más baja para alcanzar una temperatura de asado de 100-150 grados Celsius.
- Controle la temperatura central: Deje que el filete alcance la temperatura central deseada. Utilice un termómetro de temperatura central para obtener resultados precisos. Las temperaturas recomendadas para los filetes de ternera son de 50-60 grados Celsius.
El sabor perfecto
Hemos probado dos temperaturas centrales: 53 y 56 grados Celsius, que corresponden a término medio y término medio, respectivamente. Para una carne de alta calidad como ésta, preferimos el término medio. El filete está increíblemente tierno y lleno de sabor. Gracias al proceso especial de envejecimiento Juni So de Adventure, la carne tiene un sabor intenso y no necesita sal adicional.
Resumen
Asar un filete perfecto es más fácil de lo que crees:
- Asar a la parrilla en caliente: desarrolla los sabores del asado pero sin dejar que se ponga demasiado negro.
- Cocciónindirecta: Cocine a baja temperatura hasta alcanzar la temperatura central deseada.
Con estos pasos, siempre podrá conseguir un filete perfecto. No es ciencia de cohetes y cualquiera puede hacerlo. Si estas instrucciones te han ayudado, suscríbete y déjanos un comentario con tus peticiones de más vídeos y recetas. Tenemos una receta nueva todos los sábados, ¡esté atento!
Esperamos que ahora esté bien preparado para asar su próximo filete a la perfección. Diviértete y ¡buen provecho!
