Recomendación de preparación para las hamburguesas

Plancha de asar, plancha o sartén

Nuestras hamburguesas son extremadamente sabrosas.

Rápida: Llenar una olla grande con agua fría y colocar la hamburguesa durante una hora.

Lento: Colocar en el frigorífico 1 día antes de la preparación.

Sacar la hamburguesa del frigorífico o del baño María, desenvolverla y secarla con papel de cocina.

Recomendamos saborear la hamburguesa sólo con sal. Para ello, salar ligeramente la hamburguesa por todos los lados antes de cocinarla y dejar que la sal se absorba. Este proceso puede durar entre 15 y 60 minutos. Coloque la hamburguesa en la nevera sin envolver durante este tiempo. No es necesario que esté a temperatura ambiente antes de asar.

Ponga la plancha o sartén al 100% de la temperatura máxima y deje que se precaliente bien. Aplique una cucharadita de grasa Wagyu o aceite de fritura en la superficie de fritura o directamente sobre la carne. Coloque la hamburguesa directamente desde el frigorífico sobre la superficie precalentada y presione suavemente sobre la superficie de fritura con una espátula. Transcurridos unos 60 segundos, gire la hamburguesa hacia el otro lado y presione suavemente. Repita este proceso hasta que los lados estén bien dorados. Si el grado de dorado sigue siendo insuficiente después de 60 segundos, repita este proceso hasta que los sabores tostados tengan el color deseado (marrón dorado - marrón caoba).

Servir inmediatamente después y disfrutar caliente. No es necesaria ninguna fase posterior a la cocción ni de reposo. No es necesario comprobar la temperatura central con este método, dependiendo de la calidad de la carne.

Para otros métodos de cocción, recomendamos una temperatura central de 57 grados Celsius.

Le deseamos buen provecho.