Coleslaw Rezept: cremiger amerikanischer Krautsalat zum Grillen

Kein BBQ ohne Coleslaw. Der cremige amerikanische Krautsalat gehört in den USA zu jedem Grillabend dazu und ist die perfekte Beilage zu Pulled Pork, Ribs, gegrilltem Hähnchen oder einem saftigen Burger. Das Beste: Coleslaw ist schnell gemacht, lässt sich super vorbereiten und schmeckt sogar besser, wenn er vorher im Kühlschrank durchgezogen ist. Mit diesem Coleslaw Rezept zauberst du den Klassiker ganz einfach selbst, cremig, frisch und mit dem typisch süßsäuerlichen Dressing.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min · Ziehzeit: mind. 2 Std · Schwierigkeit: einfach

1. Kohl vorbereiten: Entferne den Strunk vom Weißkohl und schneide den Kohl in möglichst feine Streifen. Je feiner du ihn schneidest, desto besser nimmt der Salat später das Dressing auf.

2. Möhren raspeln: Schäle die Möhren und raspele sie grob. Sie bringen Farbe, Süße und einen leichten Biss in den Salat.

3. Kohl kneten: Gib den Kohl mit etwas Salz in eine große Schüssel und knete ihn kräftig mit den Händen durch. Das macht ihn zarter und sorgt dafür, dass er das Dressing besser aufnimmt.

4. Dressing anrühren: Verrühre Schmand, Mayonnaise, Weißweinessig, Zucker sowie Salz und Pfeffer zu einem cremigen Coleslaw Dressing. Wer mag, gibt einen Spritzer Zitronensaft dazu.

5. Alles vermengen: Hebe das Dressing unter Kohl und Möhren, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

6. Durchziehen lassen: Decke die Schüssel ab und lass den Coleslaw mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, so entfalten sich die Aromen am besten.

Coleslaw ist der ideale Gegenspieler zu deftigem Grillgut. Die frische, leicht säuerliche Note schneidet durch das Fett von Pulled Pork, Ribs oder einem Burger und bringt Abwechslung auf den Tisch. Genau deshalb ist der Krautsalat auf jeder Grillparty ein fester Teil des Menüs. Er lässt sich zudem wunderbar vorbereiten, während das Fleisch auf dem Grill liegt, ist die Beilage längst fertig und durchgezogen.

Coleslaw braucht nur wenige Zutaten, aber bei jeder hast du die Wahl, und genau die entscheidet über Geschmack und Konsistenz.

Welcher Kohl?
Traditionell kommt Weißkohl in den amerikanischen Krautsalat, er gibt den typischen Biss. Magst du es milder und zarter, nimm Spitzkohl. Für Farbe und einen leicht herberen Ton mischst du etwas Rotkohl unter. Kombinieren ist ausdrücklich erlaubt!

Wie cremig soll das Dressing sein?
Das Herz des Coleslaw ist eine Mayonnaise-Basis, hier mit Schmand für extra Cremigkeit. Wer es leichter und frischer mag, ersetzt einen Teil der Mayonnaise durch Naturjoghurt. Die süßsäuerliche Balance steuerst du über Weißweinessig und Zucker, taste dich hier ruhig an deinen Geschmack heran.

Was kommt noch rein?
Geraspelte Möhren gehören in fast jeden Coleslaw, sie bringen Farbe und natürliche Süße. Wer es würziger mag, gibt fein gehackte Zwiebel dazu. Auch ein paar Apfelstückchen oder ein Löffel Senf im Dressing sind beliebte Varianten, mit denen du dem Klassiker deine eigene Note gibst.

Coleslaw wird mit etwas Wartezeit sogar besser. Sein volles Aroma entfaltet er erst, wenn er mindestens zwei Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen konnte, dann nimmt der Kohl das Dressing auf und die süßsäuerliche Balance rundet sich ab. Deshalb lohnt es sich, den Salat schon am Vortag deiner Grillparty vorzubereiten.

Aufbewahren solltest du ihn immer abgedeckt oder luftdicht verschlossen, so hält er sich zwei bis drei Tage. Zieht der Salat Wasser und das Dressing wird flüssiger, ist das kein Grund zur Sorge: einfach abgießen und vor dem Servieren noch einmal durchrühren. Länger als drei Tage sollte er nicht stehen, und vom Einfrieren solltest du absehen, denn Kohl und cremiges Dressing werden beim Auftauen matschig.

Cremiger Coleslaw ist eine sättigende Beilage, wie kalorienreich er ausfällt, hast du dabei weitgehend selbst in der Hand. Den größten Einfluss hat das Dressing, genauer das Verhältnis aus Mayonnaise, Schmand und Zucker. Wer eine leichtere, gesündere Version möchte, hat mehrere Stellschrauben:

• Mayonnaise reduzieren: Ersetze einen Teil durch Naturjoghurt oder Magerquark, das spart Fett und Kalorien und bringt eine frische Note.

• Zucker sparen: Nimm weniger Zucker und gleiche die Süße mit den natürlich süßen Möhren oder einem Spritzer Zitronensaft aus.

• Mehr Gemüse: Erhöhst du den Kohlanteil im Verhältnis zum Dressing, wird der Salat automatisch leichter und gemüsebetonter.

So machst du aus dem Coleslaw eine frische, vitaminreiche Beilage, die trotzdem cremig schmeckt. Umgekehrt darf es für die klassische, besonders cremige Variante ruhig mehr Mayonnaise sein, ganz wie es zu deinem Geschmack und deinem Grillabend passt.

Am schönsten schmeckt Coleslaw natürlich in guter Gesellschaft. Als cremiger Krautsalat mit Mayo und Sauce ist er wie gemacht für alles, was vom Rost kommt: zu zartem Pulled Pork und anderen Low-and-Slow-Gerichten vom Smoker, zu klebrig-glasierten Ribs oder als frische Beilage im Pulled Pork Burger. Die frische Säure des Kohlsalats und das rauchige Aroma vom Grillgut ergänzen sich einfach perfekt, so wird aus einfachem Grillgut ein rundes Essen.

Wenn du Lust bekommen hast, dein nächstes BBQ zu Hause komplett zu machen, findest du bei uns alles rund ums Grillen, von den passenden Gewürzen und Saucen für dein Fleisch über das richtige Grillbesteck bis zum passenden Grill selbst. Mit dem original amerikanischen Krautsalat Coleslaw und ein paar guten Gerichten vom Rost gelingt dir ein entspannter Grillabend ganz von selbst. Lass es dir schmecken.