Grils à chaleur supérieure

Was ein Oberhitzegrill ist – und was bei 800 °C passiert

Ein Oberhitzegrill – auch Hochtemperaturgrill genannt – dreht das klassische Prinzip um: Die Infrarotbrenner sitzen oben, dein Grillgut schiebst du von unten darunter. So erreichst du nach wenigen Minuten Aufheizzeit Temperaturen, die ein normaler Grill nie schafft.

Bei dieser Hitze läuft die Maillard-Reaktion in Sekunden ab: Eiweiße und Zucker an der Fleischoberfläche karamellisieren, es bilden sich die typischen Röstaromen und die knusprige Kruste. Weil das Fett nach unten in eine Auffangschale tropft statt auf die Hitzequelle, entsteht kaum Rauch und kein Fettbrand – das intensiviert das Geschmackserlebnis, statt es zu verbrennen.

Wichtig: Bei bis zu 800 °C wird das gesamte Gerät glühend heiß. Halte ausreichend Sicherheitsabstand, arbeite mit hitzefesten Handschuhen und langem Grillbesteck und stelle den Grill auf eine stabile, hitzefeste Fläche.

Die meisten Oberhitzegrills bestehen aus hochwertigem Edelstahl und sind damit auf den Dauerbetrieb bei extremen Temperaturen ausgelegt – ein Prinzip aus der Gastronomie, das mit Geräten wie dem Beefer oder dem Otto Wilde O.F.B. in private Gärten gewandert ist.

Gas oder Elektro – und worauf du sonst achtest

Die erste Frage lautet fast immer: Gas oder Elektro?

• Gas: Modelle mit Hochleistungsbrennern erreichen die höchsten Temperaturen und heizen rasend schnell auf. Ideal für draußen und mobil, weil du nur eine Gasflasche brauchst.
• Elektro: Elektrische Oberhitzegrills hängst du an die Steckdose und nutzt sie auch auf dem Balkon oder – mit guter Belüftung – drinnen.

Darauf achtest du außerdem:

• Leistung: Mehr Brennerleistung bedeutet höhere Temperaturen und kürzere Garzeit.
• Grillfläche: Reichen dir zwei Steaks, oder soll mehr Grillgut gleichzeitig Platz haben?
• Verarbeitung: Massiver Edelstahl und ein stabiles Rost, oft aus Gusseisen, machen sich bei der Hitze bezahlt.
• Höhenverstellung: Mehrere Einschubhöhen geben dir Kontrolle über den Garpunkt – vom scharfen Anbraten bis zum sanften Nachziehen.

Und der Oberhitzegrill kann mehr als Steak: Auch Burger, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse und sogar Pizza gelingen bei der starken Oberhitze.

Oberhitze auch am Gasgrill: die Sizzle Zone

Du brauchst nicht zwingend ein Extragerät für die Oberhitze. Viele Napoleon-Gasgrills bringen mit der Sizzle Zone eine eigene Infrarot-Brennzone mit, die weit über die Temperatur eines normalen Brenners hinausgeht – perfekt, um dein Steak direkt auf dem Gasgrill scharf anzubraten. Wer also ohnehin liebern einen Gasgrill sucht, bekommt die Steakhouse-Kruste gleich dazu.

Service & Versand bei Grillgoods

Oberhitze ist Geschmackssache – und manchmal bringt dich ein ehrliches Gespräch weiter als jede Produktbeschreibung. In unserem Ladengeschäft in Bergisch Gladbach beraten wir dich persönlich: Dienstag bis Freitag von 10 bis 18 Uhr, samstags von 10 bis 15 Uhr. Telefonisch erreichst du uns unter 02202/9836961, per Mail unter info@grillgoods.de. Bei uns triffst du auf Berater statt Verkäufer – wir sagen dir auch, wenn ein Gerät nicht zu deinen Ansprüchen passt.

Ab einem Einkaufswert von 149 € liefern wir dir versandkostenfrei. Und damit dein neuer Grill sofort einsatzbereit ist, übernehmen wir im Umkreis von 15 km rund um Bergisch Gladbach den Aufbau gratis.