Pratique du fumoir – Technologie, entretien et nouvelles recettes

Le fumage est une méthode de cuisson particulièrement lente et douce, durant laquelle les aliments s'imprègnent des arômes caractéristiques de la fumée pendant de nombreuses heures. Dans ce guide pratique complet, les experts du barbecue Ted Aschenbrandt, Weber Grill Master, et Mike Ruckschatt, concepteur et fabricant expérimenté de fumoirs sous la marque Joe's Barbecue Smoker, expliquent en détail les points essentiels à retenir pour une utilisation optimale du fumoir.

Leur credo commun : la préparation parfaite d’aliments de haute qualité au barbecue et au fumoir. Outre une variété de délicieuses recettes à base de porc, de bœuf, de volaille, d’accompagnements et de desserts, vous apprendrez tout ce qu’il faut savoir sur :

• Allumer correctement le fumoir
• Différentes méthodes de cuisson
• Fonctionnement des différents modèles de fumoirs
• Choix et utilisation des carburants
• Accessoires pratiques
• Nettoyage, entretien et soins
  

Ce livre est le fruit de la vaste expérience de deux experts qui côtoient les fumeurs depuis les années 1990 et connaissent parfaitement leurs spécificités. Après sa lecture, vous comprendrez mieux votre fumeur et surmonterez avec assurance les difficultés courantes.
Élu meilleur livre de barbecue en Allemagne en 2013 (Gourmand World Cookbook Awards).

Détails

• 160 pages
• De nombreuses photos en couleur
• Format : 250 x 308 mm
• Couverture rigide
• ISBN : 978-3-86852-614-1

Ce livre est un incontournable pour tous les amateurs de grillades et de fumoirs qui souhaitent passer au niveau supérieur en matière de barbecue !

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