Couteau à fileter F. DICK série 1905 – Précision délicate pour le poisson et la viande

Le filetage est considéré comme l'étape ultime de la préparation du poisson, et le couteau à fileter de la série 1905 a été conçu précisément à cet effet. Doté d'une lame de 18 centimètres de long, exceptionnellement fine et flexible, ce couteau forgé glisse sans effort à travers le poisson et la viande. Il est idéal pour obtenir avec précision des filets délicats, retirer la peau proprement et enlever les arêtes avec exactitude, garantissant ainsi des découpes lisses et appétissantes d'une qualité professionnelle.

Fabriquée en acier chromé haut de gamme X50CrMoV15 ou X55CrMoV14, cette lame impressionne par son tranchant exceptionnel. Grâce à un double affûtage et polissage, elle atteint un niveau de netteté remarquable. D'une dureté de 56 HRC, le tranchant est durable et facile à réaffûter. Sa grande flexibilité lui permet d'épouser parfaitement les contours naturels du dos ou de la peau, minimisant ainsi les pertes.

Le couteau à fileter de la série 1905 affirme un style résolument moderne. Son manche distinctif, composé d'anneaux en acier massif parfaitement intégrés à un plastique résistant, s'inspire d'un modèle du début du XXe siècle. Cette conception lui confère non seulement une allure remarquable, mais aussi un excellent équilibre et une prise en main confortable et sûre. La mitre intégrée offre une protection supplémentaire pour les doigts et permet un réaffûtage complet de la lame jusqu'au manche. Grâce à sa construction monobloc, ce couteau répond aux normes d'hygiène les plus exigeantes.

D'une longueur totale de 30 centimètres, dont 18 centimètres de lame, et d'un poids d'environ 170 grammes, ce couteau à fileter offre un équilibre optimal. Idéal pour fileter et désosser les poissons, il allie la robustesse des matériaux à une précision de coupe irréprochable, pour les travaux de cuisine les plus exigeants.

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