Poivre citronné du Bhoutan ['Vyrtse], 30 g

Poivre de Vyrtse-Bhoutan

Origine

Le Bhoutan, pays himalayen des hauts plateaux d'Asie du Sud, a inscrit la protection de l'environnement dans sa constitution. Toutes les activités économiques doivent être subordonnées à la protection et à la préservation de la nature. De ce fait, le pays jouit d'une richesse naturelle sans pareille et d'une biodiversité incroyable. Outre des animaux rares, on y trouve également des herbes et des épices sauvages.

Plus des deux tiers du pays sont recouverts de forêts, l'industrie est pratiquement inexistante et très peu de terres sont utilisées pour l'agriculture.

En raison des énormes différences d'altitude — 80 % du pays se situe à plus de 2 000 mètres d'altitude —, les conditions climatiques varient considérablement. Les régions de plaine bénéficient d'un climat tropical, tandis que d'autres zones connaissent le pergélisol et des hivers très rigoureux.

Dans l'ouest du pays, les agriculteurs locaux récoltent le rare poivre citronné du Bhoutan, une sous-espèce sauvage du poivre du Sichuan, dont les capsules de graines sont nettement plus petites.

utiliser

Utilisez le poivre citronné du Bhoutan avec parcimonie en raison de sa saveur intense. Ce poivre se marie à merveille avec les plats asiatiques, la volaille, le poisson et les fruits de mer. Il apporte également des nuances aromatiques inédites aux marinades et aux sauces.

Le poivre citronné apporte une note de fraîcheur aux mélanges d'épices et confère aux desserts au chocolat un effet « waouh » absolu.

Le goût

Ce poivre citronné porte bien son nom. Son arôme intense et frais est envoûtant. À la dégustation, une sensation de picotement se fait immédiatement sentir, suivie d'un léger engourdissement de la langue et de la bouche.

Une légère saveur épicée, associée à des arômes intenses de citron et de pamplemousse, crée une expérience gustative unique.

À ne pas confondre avec le poivre citronné, qui est du poivre noir infusé au zeste de citron. Le poivre du Bhoutan n'est PAS un mélange d'épices, mais une variété particulière de plante.

Convient pour

Volailles, poissons et fruits de mer, ainsi que sauces et marinades

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