Vyrtse - Marjolaine

 Origine

La marjolaine est originaire d'Asie Mineure ou de Chypre. Son habitat naturel est la région méditerranéenne. Épice très appréciée, elle est aujourd'hui cultivée non seulement dans les pays méditerranéens, mais aussi en Europe centrale et orientale. Cependant, une marjolaine de bonne qualité exige un climat méditerranéen relativement chaud.

 utiliser

La marjolaine est très aromatique et riche en huiles essentielles. Ses feuilles, fraîches ou séchées, servent à assaisonner les pommes de terre et les plats de viande, et se marient également très bien avec les soupes, les sauces et divers plats salés. Pour le séchage, on récolte les tiges entières ; c’est pourquoi la marjolaine séchée contient des feuilles, des tiges, des boutons floraux et des fleurs.

 Le goût

La marjolaine a une saveur légèrement sucrée et contient une forte proportion d'huiles essentielles, ce qui lui confère un arôme floral. Son goût est assez proche de celui du thym.

 Convient pour

Plats de légumes, gratins, pommes de terre frites, soupe à la tomate, plats de haricots et de légumineuses, sauces, trempettes, mayonnaise aux herbes, fromage blanc ou fromage à la crème.

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