Le poivre fermenté est une spécialité unique originaire du sud de l'Inde. Ces grains de poivre exquis, enrobés d'une croûte de sel, se marient à merveille avec le steak, les œufs brouillés, le poisson, le canard, le fromage, les salades, le carpaccio et bien d'autres plats. Ce mets indien artisanal séduit par sa saveur, alliant un piquant fruité à une subtile pointe de sel.

Saveur

Arôme puissant de poivre avec une agréable saveur épicée, fruitée et florale douce.

application de poivre fermenté

Le poivre fermenté est une épice de finition exclusive, prisée pour sa texture douce, presque charnue, et son arôme complexe, alliant une chaleur douce à une délicate note de sel marin. Les grains de poivre étant humides suite à la fermentation, il ne faut jamais les moudre au moulin à poivre, car cela en boucherait le mécanisme ; on les utilise plutôt entiers ou légèrement concassés avec le plat d’un couteau. Il développe pleinement son arôme lorsqu’il est saupoudré en garniture juste avant d’être servi sur des steaks, du poisson, des fromages crémeux ou même des fraises, car une cuisson prolongée détruirait ses huiles essentielles volatiles.

stockage

Conserver dans un endroit sec, frais et sombre.