Instructions de préparation pour les galettes de hamburger

Plaque de cuisson, plancha ou poêle

Nos steaks hachés sont extrêmement savoureux.

Rapide : Remplissez une grande casserole d'eau froide et placez-y le steak haché pendant une heure.

Pro de manière progressive : placer au réfrigérateur 1 jour avant la préparation.

Sortez le steak haché du réfrigérateur ou du bain-marie, déballez-le et séchez-le en le tamponnant avec du papier absorbant.

Nous vous recommandons de déguster le steak haché simplement salé. Pour cela, salez-le légèrement de tous côtés avant la cuisson et laissez le sel imprégner la viande. Comptez 15 à 60 minutes pour ce processus. Pendant ce temps, placez le steak haché à découvert au réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire qu'il soit à température ambiante avant la cuisson !

Préchauffez la plancha, la poêle ou la plaque de cuisson à pleine température. Étalez une cuillère à café de graisse de wagyu ou d'huile sur la surface de cuisson ou directement sur la viande. Déposez le steak haché, sorti du réfrigérateur, sur la surface chaude et appuyez légèrement dessus avec une spatule. Après environ 60 secondes, retournez le steak et appuyez de nouveau légèrement sur l'autre face. Répétez l'opération jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées. Si la coloration n'est pas suffisante après 60 secondes, poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir la couleur désirée (brun doré à acajou).

Servez immédiatement et dégustez bien chaud. Aucune cuisson ni temps de repos supplémentaire n'est nécessaire ! Selon la qualité de la viande, il n'est pas nécessaire de vérifier la température à cœur avec cette méthode.

Pour les autres modes de cuisson, nous recommandons une température à cœur de 57 degrés Celsius.

Bon appétit!